विधि
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। सूअर के टुकड़ों को 8 मिनट तक भूनें जब तक गहरे भूरे हो जाएँ और चर्बी पिघल जाए।
- कटे प्याज़ डालें; 6 मिनट पकाएँ। लहसुन और अदरक डालें; 90 सेकंड तक भूनें।
- सूखी लाल मिर्चें (साबुत या मोटे टुकड़ों में) डालें; 60 सेकंड चलाएँ।
- मूली के टुकड़े, जीरा, नमक और पानी डालें।
- उबाल लाएँ। ढककर 60 मिनट तक पकाएँ — सूअर नरम हो और मूली मुलायम हो जाए।
- ढक्कन हटाकर 15 मिनट और बिना ढके पकाएँ ताकि शोरबा थोड़ा गाढ़ा हो जाए। हरा प्याज़ और धनिया पत्ती डालें। भूटानी लाल चावल के साथ परोसें।
Common questions
Can फाक्शा पा be made ahead?
फाक्शा पा is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 90 minutes.
How spicy is फाक्शा पा?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Bhutan; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is फाक्शा पा vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is फाक्शा पा to make at home?
फाक्शा पा sits at intermediate difficulty — total time about 110 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can फाक्शा पा be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
सांस्कृतिक संदर्भ
फाक्शा पा भूटानी सूअर का स्टू है — तिब्बती सूअर के व्यंजनों से अलग, इसमें सूखी मिर्चें भरपूर मात्रा में होती हैं। यह व्यंजन भूटानी पहाड़ी गाँवों से जुड़ा है, जहाँ सूअर और मिर्चें भरपूर मिलती हैं। हर भूटानी परिवार में बदलाव हैं; कुछ किण्वित सोयाबीन (लीबी) डालते हैं, कुछ बोक चॉय।
