Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang mantika sa mabigat na palayok. Igisang mabuti ang mga kuwadro ng liyempo ng 8 minuto hanggang malalim ang kayumangging kulay at lumabas ang taba.
- Idagdag ang tinadtad na sibuyas; lutuin ng 6 na minuto. Idagdag ang bawang at luya; iprito ng 90 segundo.
- Idagdag ang tuyong pulang sili (buo o magaspang na biniyak); haluin ng 60 segundo.
- Idagdag ang pinagputol-putol na labanos, kumin, asin at tubig.
- Pakuluan sa mahinang apoy. Takpan at lutuin ng 60 minuto — dapat malambot ang baboy at malambot ang labanos.
- Buksan; lutuin ng dagdag na 15 minutong nakabukas para bahagyang lumapot. Idagdag ang sibuyas na mura at wansoy. Ihain kasama ng pulang bigas ng Bhutan.
Konteksto sa Kultura
Ang phaksha paa ay Bhutanese na nilagang baboy — kaiba sa Tibetan-style na baboy dahil sa kasaganaan ng tuyong sili. Iniuugnay ang putahe sa mga nayon sa kabundukan ng Bhutan kung saan sagana ang baboy at sili. Bawat pamilyang Bhutanese ay may pagbabago; ang iba ay nagdadagdag ng pinatigas na soybean (libi), ang iba'y bok choy.
