作法
- 木瓜切塊，去掉所有籽與纖維部分丟棄。
- 木瓜、牛奶、煉乳、棕櫚糖、鹽與萊姆汁放入果汁機，高速打 30 秒至均勻滑順、淡橘色。
- 加入冰塊再打 60 秒至起泡且非常冰。質地應可飲、稍帶氣泡。
- 試味——應先甜，再有萊姆酸的尾韻，鹽則把整杯味道圓起來。
- 倒入高玻璃杯，色澤應為柔和的淡橘。
- 立刻附上粗吸管享用。慢慢喝；tuk krolok 15 分鐘內就會分層。是金邊熱浪午後的常備飲品。
文化背景
Tuk krolok（高棉語意為「搖晃水」）是柬埔寨午後的街頭飲品——金邊、暹粒、馬德望與全國各地的人行道果汁攤都看得到。可以用幾十種水果做：榴槤、芒果、波羅蜜、火龍果，但木瓜最普遍，因為柬埔寨木瓜品質特別好。鹽與萊姆是柬埔寨的指紋，把這道飲料和泰國或越南果昔區別開來。果汁攤從近中午營業到晚間，熱門水果常在下午中段就賣完。
