Cách làm
- Cắt đu đủ thành miếng và bỏ tất cả hạt và phần ruột xơ. Vứt đi.
- Cho đu đủ, sữa, sữa đặc, đường thốt nốt, muối và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay 30 giây ở tốc độ cao cho đến khi mịn đều và cam nhạt.
- Cho đá viên; xay thêm 60 giây cho đến khi sinh tố sủi bọt và rất lạnh. Kết cấu phải uống được, hơi sục.
- Nếm — phải ngọt trước với độ chua nhẹ từ chanh nâng lên, muối làm tròn mọi thứ.
- Rót vào ly cao. Màu phải là cam nhạt mềm.
- Dùng ngay với ống hút sinh tố to. Hớp chậm; tuk krolok tách lớp trong vòng 15 phút. Một món chủ đạo của các buổi chiều nóng Phnom Penh.
Common questions
Can Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) be made ahead?
Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
Is Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) spicy?
Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) to make at home?
Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 5 minutes, no special technique required.
Can Tuk Krolok Lhong (Sinh Tố Đu Đủ) be scaled up or down?
This recipe is written for 2 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Tuk krolok ('nước-lắc') là đồ uống đường phố buổi chiều Campuchia — có ở mọi quầy sinh tố vỉa hè ở Phnom Penh, Siem Reap, Battambang và khắp đất nước. Món tồn tại với hàng chục loại trái cây — sầu riêng, xoài, mít, thanh long — nhưng đu đủ phổ biến nhất vì đu đủ Campuchia rất xuất sắc. Nét chấm phá muối-và-chanh là dấu vân tay Campuchia, phân biệt món với sinh tố trái cây Thái hay Việt Nam lân cận. Quầy hoạt động từ cuối sáng đến tối; trái cây phổ biến hết hàng vào giữa chiều.
