Paraan ng Pagluluto
- Hiwain ang papaya at tanggalin lahat ang buto at hibla sa loob. Itapon.
- Paghaluin sa blender ang papaya, gatas, condensed milk, asukal pula, asin at katas ng dayap. Pulbusin ng 30 segundo sa mataas na bilis hanggang pantay na makinis at mapusyaw na dilaw.
- Idagdag ang yelo; pulbusin ng 60 segundo pa hanggang mabula at sobrang lamig na ang shake. Dapat mainom ang texture, bahagyang aerated.
- Tikman — dapat unang dumapo ang tamis na may bahagyang panghatak ng dayap, ang asin ang bumibilog sa lahat.
- Ibuhos sa matangkad na baso. Dapat malambot at mapusyaw na dilaw ang kulay.
- Ihain kaagad na may matabang straw para sa smoothie. Sipsipin nang dahan-dahan; humihiwalay ang tuk krolok sa loob ng 15 minuto. Tampok ng mainit na hapon ng Phnom Penh.
Konteksto sa Kultura
Ang tuk krolok ('alog-tubig') ang pang-hapong inumin sa kalye ng Cambodian — matatagpuan sa bawat smoothie stall sa bangketa ng Phnom Penh, Siem Reap, Battambang at sa buong bansa. Umiiral ang putahe sa dose-dosenang prutas — durian, mangga, langka, pitaya — pero pinakapangkalahatan ang papaya dahil pambihira ang papaya ng Cambodian. Ang bahid ng asin-at-dayap ang fingerprint ng Cambodian, na nagpapakaiba sa putahe sa mga kapitbahay na Thai o Vietnamese na shake ng prutas. Bukas ang stall mula huling-umaga hanggang gabi; nauubos ang mga sikat na prutas pagkagat ng hapon.
