Cara membuat
- Potong pepaya jadi potongan dan buang semua biji dan serat dalam. Buang.
- Gabungkan pepaya, susu, susu kental manis, gula aren, garam, dan air jeruk nipis di blender. Blender 30 detik kecepatan tinggi sampai halus rata dan oranye pucat.
- Tambahkan es batu; blender 60 detik lagi sampai shake berbusa dan sangat dingin. Tekstur harus bisa diminum, sedikit berbusa.
- Cicipi; harus mendarat manis dulu dengan sedikit angkat tajam dari jeruk nipis, garam membulatkan semuanya.
- Tuang ke gelas tinggi. Warna harus oranye pucat lembut.
- Sajikan langsung dengan sedotan smoothie tebal. Sruput pelan; tuk krolok terpisah dalam 15 menit. Andalan sore Phnom Penh yang panas.
Catatan budaya
Tuk krolok ('air kocok') adalah minuman jalanan sore Kamboja, ditemukan di setiap kios smoothie trotoar di Phnom Penh, Siem Reap, Battambang, dan di seluruh negeri. Hidangan ini ada dengan puluhan buah; durian, mangga, nangka, buah naga; tetapi pepaya paling universal karena pepaya Kamboja luar biasa. Sentuhan garam dan jeruk nipis adalah sidik jari Kamboja yang membedakan hidangan ini dari smoothie buah Thailand atau Vietnam tetangga. Kios beroperasi dari pagi siang sampai malam; buah populer habis terjual menjelang sore.
