塔吉克烤肉串

作法

1. 將洋蔥片(擠出汁液)、醋、油、大蒜、孜然、胡椒、喀什米爾辣椒粉、鹽、蒔蘿與香菜混合。加入羊肉丁,徹底按摩入味。冷藏至少4小時。
2. 將醃好的羊肉串入金屬烤肉串,與羊脂丁交錯穿插。
3. 點燃炭火烤爐——塔吉克標準是使用木炭。
4. 每面烤3分鐘,翻動兩次,共烤12分鐘。羊肉表面應出現焦斑,外層深度焦糖化。
5. 將烤肉串移至木板上。將白洋蔥片以醋拌勻,堆於旁邊。
6. 搭配饢餅享用,每位用餐者以麵包夾取肉塊,佐以醋漬洋蔥。