塔吉克蒸餃

作法

1. 製作麵糰:將麵粉、鹽、雞蛋與溫水混合。揉10分鐘成光滑緊實的麵糰。靜置60分鐘。
2. 製作餡料:將羊肉碎、洋蔥、大蒜、孜然、胡椒、鹽與羊脂混合。朝同一方向攪拌。
3. 將麵糰搓成長條,切成24塊。每塊擀成12公分的薄圓片。
4. 中央放2大匙餡料。將四角往上提至頂端捏合,再將對邊提起捏緊。
5. 蒸籠輕輕抹油。將蒸餃間隔擺好。
6. 以大滾水蒸25分鐘。盛盤後豪邁淋上酸奶油,撒上蒔蘿與喀什米爾辣椒粉。以手取食。