塔吉克烤羊肉串

做法

1. 洋葱片(挤汁)、醋、油、蒜、孜然、胡椒、克什米尔辣椒粉、盐、莳萝和香菜混合。羊肉块加入腌料中;彻底揉抓。冷藏至少4小时。
2. 腌好的羊肉与羊脂块交替穿入金属串。
3. 点燃炭火——塔吉克标准是木炭。
4. 每面烤3分钟,翻两次,共12分钟。羊肉应有部分焦痕,表面深度焦糖化。
5. 羊肉串滑到木砧板上。白洋葱片用醋拌匀;堆在旁边。
6. 配馕享用;每位食客用面包从串上夹肉,与醋洋葱交替食用。