高棉椰漿米糕

作法

1. 兩種米粉、椰子絲、煮好的米飯、鹽、200 毫升椰漿與水拌成滑順稀薄如鮮奶油的麵糊。靜置 30 分鐘。
2. 剩餘 150 毫升椰漿與細砂糖、鹽放入小鍋，溫熱至糖溶——不可煮滾。這就是頂餡奶。
3. nom krok 鑄鐵半球凹模中火預熱至滴水會跳。每凹模刷一層薄油。
4. 麵糊倒入每凹模約七分滿。蓋上鍋蓋煮 1 分鐘——底面應定型並發出微微滋滋聲。
5. 舀頂餡奶淋在每個半球上，部分加青蔥、玉米或芋絲做鹹味。蓋上蓋子再煮 3 至 4 分鐘——殼敲起來會脫離。
6. 把每個半球取出，兩兩底對底相扣成完整圓球。趁熱享用；冷掉就失去口感層次。