卡塔瑪層餅

作法

1. 製作麵糰:將麵粉、鹽與溫水混合。揉8分鐘成柔軟麵糰,靜置30分鐘。
2. 麵糰分成6球。每球擀成薄橢圓形(25公分×15公分)。
3. 於橢圓的一半刷上軟奶油,撒上少許鹽,以及切碎的蒔蘿、香菜、蔥(若使用)。將橢圓緊緊捲成長條。
4. 將長條盤捲成扁螺旋,末端塞入底部。以掌心輕壓扁。擀成20公分圓餅,5公釐厚。
5. 於寬鍋中以中火加熱1大匙油。每張卡塔瑪每面煎90秒,至深金且層次明顯膨起。翻面時刷奶油。
6. 煎好後堆疊於布巾下保溫。趁熱當早餐食用,或佐湯品。