カタマ

作り方

1. 生地を作る:小麦粉、塩、温水を合わせる。8分柔らかい生地に捏ねる。30分休ませる。
2. 生地を6個のボールに分ける。各々を薄い楕円(25cm×15cm)に伸ばす。
3. 楕円の半分に柔らかいバターを塗り、塩ひとつまみと(使用する場合は)刻んだディル、パクチー、青ねぎを振る。楕円を長い円柱にしっかり巻く。
4. 各円柱を平らな螺旋に巻き、端を下にしまう。手のひらでやさしく平らに押す。直径20cm、厚さ5mmの円形に伸ばす。
5. 幅広のパンに中火で油大さじ1を熱する。各カタマを片面90秒、深い金色で層が目に見えて膨らむまで調理する。回す間にバターを塗る。
6. 進めながら布の下に重ねる。朝食用に、またはスープと並んで熱々で食べる。