作法
- 牛肉以1大匙醬油、1大匙糖、1小匙麻油、一半蒜末與一撮胡椒醃。備用。
- 冬粉在無鹽水中煮6分鐘——略偏硬。瀝乾，冷水短沖一下，趁溫拌1大匙麻油與1大匙醬油。早期上醬韓國廚師稱gganpungki——讓冬粉光亮分離。
- 每樣菜分別以1小匙油加一撮鹽炒：洋蔥2分鐘、紅蘿蔔90秒、彩椒60秒、菇類2分鐘。每樣分別炒形狀顏色更好。邊炒邊堆入冬粉碗。
- 汆燙菠菜用力擠乾，拌1小匙麻油、1小匙醬油、剩下蒜末與一撮鹽。加入碗中。
- 醃過牛肉以1大匙油大火炒2分鐘至剛熟。連肉汁加入碗中。
- 把碗中所有食材與剩餘醬油、糖、麻油與烤芝麻翻拌。用手輕按摩——筷子會撕斷冬粉。常溫上桌；雜菜冬粉是少數溫熱皆好的韓菜，可作配菜或主菜。
文化背景
雜菜冬粉原為朝鮮王朝宮廷蔬菜料理——1800年代加入冬粉成主要組件。在韓國家庭是慶典食物：婚禮、生日宴、中秋。地瓜粉冬粉（dangmyeon）是韓國獨有——比中式綠豆冬粉更Q彈，吸醬不同。每樣食材分別調味是區別餐廳雜菜冬粉與一鍋亂拌家用版的技術。
