泡菜鍋

作法

1. 厚陶鍋（ttukbaegi）中以中大火加熱麻油。加五花肉片翻炒3分鐘至油脂釋出邊緣酥脆。
2. 把泡菜在鍋上方擠汁——讓汁液落入——再切碎加入。與豬肉炒4分鐘，泡菜變半透明顏色加深。
3. 加辣椒醬、韓式辣椒粉與大蒜。攪炒90秒至醬料香氣四溢、油轉磚紅。
4. 倒入鯷魚昆布高湯。加入保留的泡菜汁、洋蔥片、湯醬油與糖。煮至大滾。
5. 不蓋煮15分鐘——湯應略收乾並轉深紅，豬肉軟嫩。試味；視需要加湯醬油調鹹度。
6. 把豆腐塊鋪在頂部，撒韭蔥片。再煮5分鐘。直接連鍋上桌——韓式鍋物不換碗。配多穀米飯與三四碟小菜。