作法
- 水加月桂葉、胡椒粒與鹽煮至微滾，續煮 5 分鐘。
- 小鍋中加熱食用油，將洋蔥丁炒 5 分鐘至軟化，加入湯中。
- 加入馬鈴薯與紅蘿蔔塊文火煮 12 分鐘至剛好軟嫩。
- 加入魚排文火煮 8 分鐘—魚應剛好熟透但不至於散開。
- 加入白胡椒粉。離火後撒上蒔蘿。
- 盛入深碗中，每碗放上一塊魚。搭配檸檬角與饢餅享用。Balik Sorpa 是哈薩克料理中較清爽的湯品。
文化背景
Balik Sorpa 是裏海地區哈薩克的魚湯—阿特勞與曼吉斯套（哈薩克西部沿裏海的省份）有別於內陸的食魚傳統，因為當地能取得新鮮裏海魚。這道菜反映了哈薩克與俄羅斯的融合：俄式魚湯（Ukha）在蘇聯時期影響哈薩克料理。裏海鱘魚是最珍貴的食材，但阿拉斯加鱈與其他常見魚類也適用。它被視為哈薩克羊肉重菜系中的健康清淡選擇。
