做法
- 水与月桂叶、胡椒粒和盐煮至微沸。煮5分钟。
- 小锅烧热油;炒洋葱丁5分钟至软。加入汤中。
- 加入土豆和胡萝卜块。慢炖12分钟至刚软。
- 加入鱼排;慢炖8分钟——鱼应刚熟,不要散开。
- 加白胡椒。关火,撒莳萝。
- 深碗盛汤;每碗摆一片鱼。配柠檬瓣和馕享用。里海鱼汤是更繁复哈萨克汤的清淡近亲。
文化背景
里海鱼汤是哈萨克里海地区的鱼汤——阿特劳和曼吉斯套(沿里海的哈萨克西部省份)因能获得新鲜里海鱼而有独特的吃鱼传统。这道菜体现哈萨克-俄罗斯融合:苏联时期俄式鱼汤(ukha)影响了哈萨克这道菜。里海鲟鱼是最珍贵的,但鳕鱼及其他常见鱼也可。这道菜被视为羊肉为主的哈萨克菜的健康清淡替代品。
