曼德勒粗米线鸡咖喱沙拉

做法

1. 做鸡咖喱浇头:在厚底锅中加热花生油。洋葱泥炒8分钟至浅金。加姜蒜泥、姜黄、辣椒粉,翻炒60秒。加鸡丁、鱼露和ngapi,炒4分钟。
2. 倒入鸡汤。把鹰嘴豆粉用60毫升凉汤搅成浆;边搅边倒回。煮12分钟——咖喱应稠如浓汁。备用。
3. 米线煮4分钟,沥入宽口碗。
4. 把温热的鸡咖喱浇在每碗米线上。不要把米线淹没;咖喱应裹住米线即可。
5. 每碗顶上加半颗白煮蛋、鱼饼片、压碎的豆饼、压碎的花生、辣椒末和葱花。
6. 淋青柠汁。撒香菜。各自在碗中拌匀。立即享用。柔软米线、奶滑咖喱、酥脆豆饼花生的口感对比就是这道菜的结构。