ナン・ギー・トウ

作り方

1. 鶏肉カレートッピングを作る:重い鍋にピーナッツオイルを熱する。玉ねぎペーストを8分、淡い金色になるまで調理する。生姜にんにく、ターメリック、唐辛子粉を加え60秒混ぜる。鶏肉、ナンプラー、ンガピを加え4分混ぜる。
2. 鶏出汁を注ぐ。ベサン粉を60mlの冷たい出汁と泡立てる。煮立っているスープに混ぜながら流し入れる。12分調理する — カレーはグレービー風の濃さに濃くなる。脇に置く。
3. 米麺を4分茹で、幅広の椀に水切りする。
4. 温かい鶏肉カレーを各椀の麺にかける。麺を浸さない。カレーは麺をコートするべき。
5. 各椀に半分にした茹で卵、魚の練り物薄切り、潰した揚げ物、潰したピーナッツ、薄切り唐辛子、青ねぎを乗せる。
6. ライム汁をかける。パクチーで飾る。各食事者が椀ですべてを和える。すぐに食べる。食感のコントラスト — 柔らかい麺、クリーミーなカレー、サクサクの揚げ物とピーナッツ — が構造。