椰浆鸡肉面

做法

1. 在厚底锅中加热油。加入洋葱泥,炒8分钟至浅金。加蒜、姜、姜黄和辣椒粉,翻炒90秒。
2. 加入鸡块,煎4分钟,翻面一次。
3. 倒入鸡汤和椰浆。加鱼露。加盖慢炖30分钟——鸡肉应软嫩。
4. 捞出鸡肉,去骨撕丝。再放回锅。
5. 把鹰嘴豆粉用200毫升锅里的凉汤搅成顺滑浆。一边搅一边倒回锅中。煮10分钟——汤应变成顺滑、金黄、近乎咖喱状的浓汤。
6. 另煮小麦面4分钟,沥入深碗。把热ohn no大勺浇上。每碗顶上加半颗白煮蛋、生洋葱片、香菜、鱼饼片、酥豆饼和辣椒。挤青柠;各自在碗中拌匀。