夫妻饼

做法

1. 把所有粉料、泡打粉、盐和姜黄混合。慢慢加水,边加边搅成顺滑面糊——像稀奶油。拌入油。静置30分钟。
2. 把缅甸夫妻饼锅(铸铁带半球凹槽)中火加热。每个凹槽刷油。
3. 面糊倒入每个凹槽至八分满。盖上锅盖煮90秒——底层应略嗞嗞响、定型。
4. 在半数凹槽里打入一个鹌鹑蛋(不必担心——顶上的圆顶会形成封闭形状)。在所有凹槽撒葱末、压碎的鹰嘴豆和炸豌豆。
5. 盖上锅盖再煮3分钟;底层应深金色,顶层定型。
6. 把每个半球取出,两两底对底夹起——蛋与馅在中间——形成完整球('夫妻团圆')。趁热享用。