卡赞炖烤羊肉

做法

1. 厚重的卡赞铁锅中、中小火慢慢熬出羊脂，约二十五分钟，捞出酥脆的脂渣。
2. 转大火，加入羊肉块煎八分钟至深褐色。
3. 转中小火，撒上孜然、香菜籽、胡椒、克什米尔辣椒粉和盐。盖锅炖三十五分钟。
4. 捞出羊肉，锅中留有香料羊脂。加入土豆块煎二十五分钟，不时翻动至深金色。
5. 装盘：底层铺羊肉，上面铺煎土豆。白洋葱用醋拌匀，旁边堆放。
6. 撒上之前留的脂渣、莳萝和香菜，配馕食用。