做法
- 制作面团：面粉、盐、温水混合，揉十分钟，醒一小时。表面抹油再醒三十分钟。用手拉成细长面条。
- 炒制酱料：热油下羊肉煎六分钟。加入洋葱炒六分钟。加大蒜、姜和番茄酱，翻炒一分钟。
- 加入克什米尔辣椒粉和孜然，再加入番茄瓣、白萝卜、胡萝卜、彩椒、土豆和豇豆。
- 倒入五百毫升清水，慢炖二十五分钟，至蔬菜变软、羊肉酥烂。
- 面条入加盐沸水煮三分钟，捞入深碗。
- 浇上大量羊肉蔬菜酱，撒上莳萝。趁热享用。
文化背景
吉尔吉斯拉条子是丝绸之路的面食，与乌兹别克、塔吉克和维吾尔传统共享。吉尔吉斯版本独具特色，会加入土豆（在乌兹别克拉条子中较少见），并在最后撒上大量莳萝。比什凯克的众多拉条子餐厅供应新鲜手拉面条；这种技艺在东干－吉尔吉斯的家庭餐馆中得以保存。
