Cách làm
- Đun sôi nước. Cho trà rời vào; đun sôi 4 phút.
- Lọc trà vào bình lắc hoặc máy xay (hoặc dùng phới đánh chắc tay).
- Cho bơ bò Tây Tạng, muối và (nếu dùng) sữa và tiêu vào. Xay hoặc lắc trong 60 giây — bơ sẽ tan và hòa quyện vào trà.
- Kết quả phải sánh kem, hơi béo và ấm.
- Rót vào bát hoặc cốc nhỏ.
- Dùng nóng. Ăn kèm bánh mì, thịt khô hoặc uống không. Thức uống thiết yếu cho cuộc sống vùng cao Bhutan.
Bối cảnh văn hóa
Suja là trà bơ Bhutan-Tây Tạng — trung tâm của ẩm thực vùng cao Himalaya. Hàm lượng béo cao cung cấp calo thiết yếu cho thời tiết lạnh và lao động chân tay. Món thức uống này có chung gốc với po cha Tây Tạng và suutei tsai Mông Cổ. Chủ nhà Bhutan luôn mời suja cho khách như lời chào đón phổ quát.
