조리법
- 물을 끓인다. 잎차를 넣고 4분간 더 끓인다.
- 차를 거름체로 걸러 차밍통이나 블렌더로 옮긴다(또는 강력한 거품기를 쓴다).
- 야크 버터, 소금, (사용할 경우) 우유와 후추를 넣는다. 60초간 갈거나 차밍한다 — 버터가 녹아 차에 유화된다.
- 결과물은 크리미하고 살짝 기름지며 따뜻해야 한다.
- 작은 그릇이나 컵에 따른다.
- 뜨겁게 낸다. 빵, 말린 고기, 또는 그 자체로 즐긴다. 부탄 고지대 생활에 필수적인 음료다.
문화적 배경
수자는 부탄-티베트식 버터차로, 히말라야 고도 음식의 핵심이다. 높은 지방 함량이 추운 기후와 노동에 필요한 칼로리를 공급한다. 티베트의 포차, 몽골의 수테이차이와 같은 음료다. 부탄에서는 손님이 오면 환영의 표현으로 반드시 수자를 권한다.
