조리법
- 물을 끓인다. 잎차를 넣고 4분간 더 끓인다.
- 차를 거름체로 걸러 차밍통이나 블렌더로 옮긴다(또는 강력한 거품기를 쓴다).
- 야크 버터, 소금, (사용할 경우) 우유와 후추를 넣는다. 60초간 갈거나 차밍한다 — 버터가 녹아 차에 유화된다.
- 결과물은 크리미하고 살짝 기름지며 따뜻해야 한다.
- 작은 그릇이나 컵에 따른다.
- 뜨겁게 낸다. 빵, 말린 고기, 또는 그 자체로 즐긴다. 부탄 고지대 생활에 필수적인 음료다.
Common questions
Can 수자 be made ahead?
수자 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is 수자 spicy?
수자 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 수자 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 수자 to make at home?
수자 is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.
Can 수자 be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
수자는 부탄-티베트식 버터차로, 히말라야 고도 음식의 핵심이다. 높은 지방 함량이 추운 기후와 노동에 필요한 칼로리를 공급한다. 티베트의 포차, 몽골의 수테이차이와 같은 음료다. 부탄에서는 손님이 오면 환영의 표현으로 반드시 수자를 권한다.
