วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงไปต้มสี่นาที
- กรองชาลงในกระบอกตีหรือเครื่องปั่น (หรือใช้ตะกร้อตีแบบหนัก)
- ใส่เนยจามรี เกลือ และ (ถ้าใช้) นมและพริกไทย ตีหรือกวนหกสิบวินาที เนยจะละลายและรวมตัวกับน้ำชา
- ผลลัพธ์ต้องเป็นชาเนื้อครีมข้นมันเล็กน้อยและอุ่น
- เทใส่ชามหรือถ้วยใบเล็ก
- เสิร์ฟร้อนๆ จับคู่กับขนมปัง เนื้ออบแห้ง หรือดื่มเดี่ยวๆ เครื่องดื่มนี้ขาดไม่ได้สำหรับชีวิตบนพื้นที่สูงของชาวภูฏาน
บริบททางวัฒนธรรม
ซูจาคือชาเนยภูฏาน-ทิเบต เป็นแกนหลักของการทำอาหารบนพื้นที่สูงในเทือกเขาหิมาลัย ปริมาณไขมันสูงให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับอากาศหนาวและการทำงานหนัก เป็นวัฒนธรรมร่วมกับโพชาของทิเบตและซูเทย์ไซของมองโกเลีย เจ้าของบ้านชาวภูฏานยกซูจาให้แขกเสมอเป็นการต้อนรับสากล
