作り方
- 水を煮立たせる。リーフ茶を加え、4分煮る。
- 茶を撹拌器またはブレンダー(または重い泡立て器)に濾す。
- ヤクバター、塩、(使用する場合は)牛乳と胡椒を加える。60秒ブレンドまたは撹拌する — バターは溶けて茶に乳化する。
- 結果はクリーミーでわずかに油っぽく、温かいはず。
- 小さな椀またはカップに注ぐ。
- 熱々で出す。パン、乾燥肉、または単独で組み合わせる。ドリンクはブータン高地生活に必須。
Common questions
Can スジャ be made ahead?
スジャ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is スジャ spicy?
スジャ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is スジャ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is スジャ to make at home?
スジャ is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 17 minutes, no special technique required.
Can スジャ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
スジャはブータン・チベットバター茶 — ヒマラヤ高地料理の中心。高脂肪含有量は寒冷気候と肉体労働に必須なカロリーを提供する。料理はチベットのポー・チャとモンゴルのスーティ・ツァイと共有される。ブータンのホストは普遍的な歓迎として常にスジャを客に提供する。
