Cách làm
- Nấu siro đường thốt nốt: cho đường thốt nốt, nước và lá dứa vào nồi nhỏ. Đun riu riu 8 phút. Để nguội. Bỏ lá dứa.
- Hâm nước cốt dừa với muối ở lửa nhẹ — không bao giờ để sôi. Để nguội về nhiệt độ phòng.
- Cắt thạch dừa rau câu thành khối 1cm (hoặc dùng sương sáo cắt khối mua sẵn).
- Khi dùng: trong từng ly cao, lót 2 muỗng canh trân châu, 2 muỗng canh hạt sago, 2 muỗng canh thạch dừa cắt khối, 1 muỗng canh cơm nếp ngọt và 4 viên bánh mì trắng cắt khối.
- Cho thật nhiều đá bào — đầy tới miệng ly. Rưới 2 muỗng canh siro đường thốt nốt lên đá. Đổ nước cốt dừa nguội vào tới ba phần tư ly.
- Dùng ngay với muỗng dài. Người ăn tự khuấy đều mọi thứ; những viên bánh mì sẽ thấm nước cốt dừa và trở nên béo mịn. Sự kết hợp các kết cấu (sago dai, thạch mềm, cơm nếp dẻo, bánh mì xốp) chính là kiến trúc Miến Điện.
Bối cảnh văn hóa
Shwe yin aye — 'vàng mát lòng' — là chè giải khát mùa nóng của Yangon. Cái tên đầy chất thơ phản ánh truyền thống Miến Điện đặt tên gợi cảm cho các món ăn (giống như những cái tên thi vị của các món Trung Hoa). Những viên bánh mì trắng là nét độc đáo Miến Điện — không có ở bất kỳ món chè khu vực nào khác; chúng hấp thụ nước cốt dừa và trở nên mịn như kem trứng. Món ăn có nguồn gốc thời thuộc địa Anh; phần bánh mì là gì còn sót lại từ những món tráng miệng kiểu 'pudding' trước đây. Người bán hàng rong Yangon bán shwe yin aye từ những xe đẩy có thành kính trong mùa khô.
