作法
- 做棕櫚糖漿：小鍋將棕櫚糖、水與斑蘭葉小火煮 8 分鐘，放涼後丟棄斑蘭葉。
- 椰漿與鹽輕輕加熱——絕不可煮滾。放至室溫。
- 洋菜椰奶凍切 1 公分丁（或用市售仙草丁）。
- 上桌：每高玻璃杯放 2 大匙粉圓、2 大匙西米、2 大匙椰奶凍丁、1 大匙加糖糯米飯與 4 顆白吐司丁。
- 加入大量碎冰至杯口，淋 2 大匙棕櫚糖漿，再倒入冷椰漿至四分之三滿。
- 立即配長湯匙端上。飲用者自行攪勻；吐司丁會吸入椰漿變得綿軟。多種口感（嚼勁西米、軟凍、糯米飯、軟麵包）的層次就是緬甸的設計。
文化背景
Shwe yin aye 緬甸語意為「金涼心」，是仰光熱季的甜點飲品。詩意名字反映緬甸給料理取名的傳統（類似中文菜名）。白吐司丁是緬甸獨特的點綴——其他亞洲甜品都沒有，吸入椰漿後變成卡士達般口感。這道菜源於英國殖民時期，吐司是早期布丁式甜點的孑遺。仰光街頭攤販在乾季用玻璃側邊推車販售。
