Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang syrup ng asukal pula: paghaluin ang asukal pula, tubig at dahon ng pandan sa maliit na palayok. Pakuluan sa mahinang apoy ng 8 minuto. Palamigin. Itapon ang pandan.
- Initin nang dahan-dahan ang gata kasama ng asin — huwag pakuluan. Palamigin sa temperatura ng silid.
- Hiwain ang agar-agar na jelly ng niyog sa 1cm na kuwadrado (o gumamit ng kuwadrong grass jelly mula sa tindahan).
- Para ihain: sa bawat matangkad na baso, ipatong ang 2 kutsarang perlas ng tapyoka, 2 kutsarang perlas ng sago, 2 kutsarang kuwadrong jelly ng niyog, 1 kutsarang matamis na malagkit na kanin at 4 na kuwadrong puting tinapay.
- Magdagdag ng masaganang dami ng dinurog na yelo — hanggang labi. Patakan ng 2 kutsarang syrup ng asukal pula sa ibabaw ng yelo. Ibuhos ang malamig na gata para mapuno ng tatlong-kapat.
- Ihain kaagad na may mahabang kutsara. Hahaluin ng kakain ang lahat; ang kuwadrong tinapay ay sumisipsip ng gata at nagiging custard. Ang kombinasyon ng texture (malagkit na sago, malambot na jelly, malagkit na kanin, malambot na tinapay) ang siyang arkitektura ng Burma.
Konteksto sa Kultura
Ang shwe yin aye — 'gintong malamig na puso' — ay ang panghimagas na inumin ng Yangon sa mainit na panahon. Sumasalamin ang patulang pangalan sa tradisyon ng Burma na pagbibigay ng nakaaakit na pangalan sa putahe (kahalintulad sa patulang pangalan ng Tsinong putahe). Ang kuwadrong puting tinapay ang natatanging bahid ng Burma — matatagpuan sa walang ibang rehiyonal na panghimagas; sumisipsip sila ng gata at nagiging custard. May pinagmulan sa panahon ng kolonyal na British ang putahe; ang elemento ng tinapay ang nakatakas mula sa naunang 'pudding'-style na panghimagas. Ibinebenta ng tindero sa kalye ng Yangon ang shwe yin aye mula sa mga pushcart na may glass-side sa panahong tagtuyot.
