Cách làm
- Lau khô đậu phụ. Đun nóng 30ml dầu trong chảo wok; áp chảo đậu phụ tổng cộng 6 phút, lật mặt, đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra.
- Rửa và thái thô rau.
- Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo wok. Xào hành tây 2 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt vào; đảo 60 giây.
- Cho rau vào; xào 2 phút. Cho nước tương, muối, đường và nước vào.
- Cho đậu phụ trở lại. Đảo. Dùng ngay kèm cơm.
Common questions
Can Modo Tahu be made ahead?
Modo Tahu is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 12 minutes.
Is Modo Tahu spicy?
Modo Tahu as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Modo Tahu vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Modo Tahu to make at home?
Modo Tahu is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 27 minutes, no special technique required.
Can Modo Tahu be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Modo tahu là món rau-và-đậu phụ vùng cao Timor — thức ăn hàng ngày ở vùng nông thôn Timor. Món ăn phản ánh sự pha trộn giữa Maubere bản địa và ảnh hưởng ẩm thực Indonesia-Trung Hoa của Timor trong việc dùng đậu nành và đậu phụ.
