Cách làm
- Tơi mì bằng cách kéo sợi tách ra. Nếu dùng khô, luộc 4 phút, vớt ráo và rửa lạnh; trộn với 1 muỗng cà phê dầu để giữ rời.
- Đun dầu trong wok trên lửa lớn nhất có thể. Cho tỏi, hành tím và ớt; đảo 20 giây. Cho gà; xào 90 giây.
- Cho tôm; nấu 30 giây. Đẩy mọi thứ sang một bên. Cho terasi vào phần trống và để xèo trong dầu 30 giây, rồi dằm và trộn với phần còn lại.
- Cho bắp cải và cà chua; đảo 90 giây. Bắp cải vẫn phải giòn ở giữa.
- Cho mì vào. Rưới kecap manis quanh viền wok — nó caramen hóa vào kim loại nóng trước. Cho nước tương, dầu hào và tiêu trắng vào. Đảo mạnh tay 60 giây cho đến khi mỗi sợi chuyển sang hổ phách đậm.
- Tắt bếp, cho hành lá vào. Bày. Phủ mỗi phần với một trứng ốp la mặt trời, dưa leo cắt lát, hành phi và krupuk đứng thẳng. Dọn cùng sambal và miếng chanh.
Common questions
Can Mie Goreng be made ahead?
Mie Goreng is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 8 minutes.
Is Mie Goreng spicy?
Mie Goreng as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mie Goreng vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Mie Goreng to make at home?
Mie Goreng is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 23 minutes, no special technique required.
Can Mie Goreng be scaled up or down?
This recipe is written for 2 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Mie goreng là món mì được ăn nhiều nhất Indonesia, tìm thấy ở mọi warung và mọi buffet sáng khách sạn khắp quần đảo. Kecap manis và terasi là điều phân biệt với char kway teow Mã Lai hoặc pad see ew Thái. Indomie — thương hiệu mie goreng ăn liền — là tổ chức quốc gia; ở Indonesia, mì ăn liền tại khách sạn giá gần như bằng phiên bản warung tươi làm. Trình bày trứng-ốp-la-trên-trên với krupuk phổ quát khắp đất nước.
