Cara membuat
- Longgarkan mi dengan menarik untaian terpisah. Jika menggunakan kering, rebus 4 menit, tiriskan dan bilas dingin; aduk dengan 1 sendok teh minyak agar tetap terpisah.
- Panaskan minyak dalam wok di atas api sebesar mungkin. Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit; aduk 20 detik. Tambahkan ayam; tumis 90 detik.
- Tambahkan udang; masak 30 detik. Dorong semua ke satu sisi. Tambahkan terasi ke sisi kosong dan biarkan mendesis dalam minyak selama 30 detik, lalu pecahkan dan campur dengan sisanya.
- Tambahkan kubis dan tomat; aduk 90 detik. Kubis masih harus renyah di tengah.
- Tambahkan mi. Tetesi kecap manis di sekeliling tepi wok — ia berkaramelisasi melawan logam panas terlebih dahulu. Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan merica putih. Aduk kuat selama 60 detik hingga setiap untaian berubah amber pekat.
- Matikan api, masukkan daun bawang. Sajikan. Tutup setiap porsi dengan telur ceplok mata sapi, irisan mentimun, bawang goreng, dan kerupuk berdiri tegak. Sajikan dengan sambal dan baji jeruk nipis.
Common questions
Can Mie Goreng be made ahead?
Mie Goreng is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 8 minutes.
Is Mie Goreng spicy?
Mie Goreng as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Mie Goreng vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Mie Goreng to make at home?
Mie Goreng is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 23 minutes, no special technique required.
Can Mie Goreng be scaled up or down?
This recipe is written for 2 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Catatan budaya
Mie goreng adalah hidangan mi yang paling banyak dimakan di Indonesia, ditemukan di setiap warung dan setiap sarapan hotel di seluruh nusantara. Kecap manis dan terasi adalah yang membedakannya dari char kway teow Malaysia atau pad see ew Thailand. Indomie — merek mie goreng instan — adalah institusi nasional; di Indonesia, mi instan berbasis hotel berharga hampir sama dengan versi warung yang baru dibuat. Penyajian dengan telur ceplok di atas dengan kerupuk universal di seluruh negara.
