Paraan ng Pagluluto
- Hatiin ang noodles sa pamamagitan ng paghihiwalay sa mga sinulid. Kung pinatuyo, pakuluan nang 4 minuto, patuluin at banlawan sa malamig; ihalo ng 1 kutsaritang mantika para magkahiwalay.
- Painitin ang mantika sa wok sa pinakamataas na apoy na maaari. Idagdag ang bawang, sibuyas tagalog at sili; haluin nang 20 segundo. Idagdag ang manok; igisa nang 90 segundo.
- Idagdag ang hipon; lutuin nang 30 segundo. Itulak ang lahat sa isang panig. Idagdag ang terasi sa walang panig at hayaan itong sumirit sa mantika nang 30 segundo, pagkatapos ay sirain at ihalo sa iba.
- Idagdag ang repolyo at kamatis; haluin nang 90 segundo. Ang repolyo ay dapat may pagkamalutong pa rin sa gitna.
- Idagdag ang noodles. Ipatak ang kecap manis sa palibot ng gilid ng wok — nagkakaramelyo muna ito sa mainit na metal. Idagdag ang toyo, oyster sauce at puting paminta. Igalaw nang malakas nang 60 segundo hanggang ang bawat sinulid ay maging malalim na amber.
- Patayin ang apoy, idagdag ang sibuyas na mura. Iplato. Lagyan bawat piraso ng sunny-side prinitong itlog, hiniwang pipino, prinitong sibuyas tagalog at krupuk na nakatayo. Ihain kasama ng sambal at hiniwang kalamansi.
Konteksto sa Kultura
Ang mie goreng ay ang pinaka-kaining ulam ng noodles sa Indonesia, makikita sa bawat warung at sa bawat almusal-buffet ng hotel sa buong arkipelago. Ang kecap manis at terasi ang nagpapakita ng pagkakaiba sa Malaysian char kway teow o Thai pad see ew. Ang Indomie — ang brand ng instant mie goreng — ay isang pambansang institusyon; sa Indonesia, ang instant noodles na ipinaghahain sa hotel ay halos kasing-mahal ng sariwang ginawang warung. Ang prinitong-itlog-sa-itaas na may krupuk na presentasyon ay pangkalahatang sa buong bansa.
