Paraan ng Pagluluto
- Pagsamahin ang tuna, tubig, dahon ng curry, luya, bawang at asin sa mabigat na palayok. Pakuluan sa mahinang apoy.
- Tanggalin ang bula nang maingat. Lutuin ng 25 minuto — naglalabas ang tuna ng mayaman nitong lasa sa sabaw.
- Ahunin ang tuna; himayin. Salain ang sabaw sa pinong cheesecloth.
- Ibalik ang hinimay na tuna sa sabaw.
- Lutuin ang kanin nang hiwalay sa tubig na may asin hanggang malambot.
- Ihain ang garudhiya sa malalalim na mangkok. Lagyan ng hiniwang pulang sibuyas, sili at piga ng dayap. Kinakain sa ibabaw ng kanin; ang kumakain ay bumubuhos ng sabaw sa kanin at kumakain gamit ang kamay.
Konteksto sa Kultura
Ang garudhiya ang pangkalahatang sopas ng Maldives — bawat pamilyang Maldivian ay kumakain ng garudhiya nang ilang beses sa isang linggo. Gawa ang putahe sa sariwang tuna (skipjack o yellowfin); bawat isla ng Maldives ay may bahagyang pagkakaiba. Tanghalian ay madalas na kanin-at-garudhiya sa bawat tahanang Maldivian.
