炭烤腌鱼

做法

1. 鱼擦干水分，每面划三道深口子。
2. 辣椒、姜、大蒜、酸橙汁、盐、胡椒、姜黄粉、油和咖喱叶混合成糊，遍涂鱼身并塞入划口。
3. 冷藏腌制至少三十分钟后再烤。
4. 点燃炭火。炭火烧至通红时把鱼置于其上。
5. 每面烤八至十分钟，鱼皮应有局部焦斑。
6. 把鱼置于木板上，配米饭和洋葱辣椒酸橙酱食用。