Cách làm
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi dày. Xếp hành tây dưới đáy; xếp khoai tây lên trên.
- Xếp cà chua và ớt chuông; rắc paprika và lá nguyệt quế.
- Đổ rượu vang và nước dùng lên. Cho muối và tiêu. Đun sôi nhẹ.
- Đậy nắp; nấu 30 phút — khoai tây phải mềm.
- Xếp phi lê cá lên trên cùng. Đậy nắp; nấu 8-12 phút — cá vừa chín tới.
- Phủ rau mùi tây lên. Múc vào tô sâu kèm bánh mì giòn.
Bối cảnh văn hóa
Caldeirada de peixe là món hầm cá của ngư dân Timor-Bồ Đào Nha — hậu duệ trực tiếp của caldeirada Bồ Đào Nha. Món ăn có mặt tại các nhà hàng ven biển Dili và trong các bếp gia đình Timor-Bồ Đào Nha, đặc biệt ở các vùng ven biển nơi ảnh hưởng Bồ Đào Nha sâu sắc.
