विधि
- एक भारी बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। तली में प्याज़ की परत बिछाएँ; ऊपर आलू की परत।
- टमाटर और शिमला मिर्च की परत बिछाएँ; पपरिका और तेज़ पत्ते छिड़कें।
- वाइन और स्टॉक ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लाएँ।
- ढककर 30 मिनट पकाएँ — आलू नरम हो जाने चाहिए।
- ऊपर मछली के टुकड़े बिछाएँ। ढककर 8-12 मिनट पकाएँ — मछली बस पक जानी चाहिए।
- अजमोद से सजाएँ। क्रस्टी ब्रेड के साथ गहरे कटोरों में परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
काल्देइराडा डि पेइशे तिमोर-पुर्तगाली मछुआरे का स्टू है — पुर्तगाली काल्देइराडा का सीधा वंशज। यह व्यंजन दिली के तट के रेस्तरां और तिमोरी-पुर्तगाली पारिवारिक रसोइयों में मिलता है, ख़ासकर तटीय इलाक़ों में जहाँ पुर्तगाली प्रभाव गहरा है।
