Cách làm
- Đun sôi nước. Cho trà rời vào. Đun sôi 4 phút cho đến khi nước chuyển sang màu hổ phách đậm.
- Đổ sữa vào; đun lại đến khi liu riu nhẹ. Đừng để sôi mạnh — trà sữa sẽ tách lớp.
- Cho muối vào. Khuấy đều để hòa quyện. Hỗn hợp trà sữa muối là chuẩn suutei tsai Mông Cổ.
- Thả những chiếc bansh nhỏ vào trà đang sôi liu riu. Nấu 8 phút; bánh sẽ chìm xuống trước, sau đó nổi lên khi chín.
- Khuấy bơ vào; bơ sẽ tan vào trà tạo lớp dầu mỏng nhẹ trên bề mặt. Cho tiêu đen vào.
- Tắt bếp, rắc thì là tươi. Múc vào tô sâu; ăn bằng muỗng. Món vừa là bữa ăn vừa là trà; bánh bao cung cấp no, trà muối cung cấp hơi ấm và bù nước.
Bối cảnh văn hóa
Banshtai tsai là món sưởi ấm buổi sáng của Mông Cổ — được ăn trước một ngày làm việc mục súc hoặc trong những sáng mùa đông trên thảo nguyên. Món ăn là sự pha trộn độc đáo Mông Cổ: trà-làm-nước-dùng thay vì trà-để-uống. Muối trong nền trà chính là dấu ấn Mông Cổ (tương tự po cha của Tây Tạng); thiếu nó, món ăn sẽ giống như một loại trà sữa ngọt châu Á có bánh bao. Các gia đình Mông Cổ rót banshtai tsai vào bình giữ nhiệt khi đi đường — món giữ ấm hàng giờ.
