做法
- 把水煮沸。加入散茶。煮4分钟至水变深琥珀色。
- 倒入牛奶。回到慢沸。不要大滚——奶茶会分层。
- 加盐。彻底搅匀。咸奶茶基底是蒙古suutei tsai标准。
- 把小饺子放入慢沸的茶里。煮8分钟;饺子先沉后浮即熟。
- 拌入黄油;它会在表面化出一层薄油。加黑胡椒。
- 离火,撒莳萝。盛入深碗;用勺吃。这道菜既是饭也是茶;饺子提供饱腹感,咸茶提供温暖与水分。
文化背景
饺子奶茶是蒙古的早晨暖身——出工前或冬日草原清晨食用。这是独特的蒙古融合:茶不作饮品,而作炖煮汤底。茶里加盐是蒙古特色(类似藏族po cha);少了它就读作普通亚洲甜奶茶加饺子。蒙古家庭把饺子奶茶倒入暖瓶随身——能保温数小时。
