Cách làm
- Đun nóng dầu trong chảo dày. Cho hành tây vào; xào 6 phút.
- Cho tỏi, gừng, ớt và lá cà ri vào; đảo 60 giây.
- Cho nghệ và thì là vào; đảo 30 giây.
- Cho sa kê cắt khối vào. Đảo cho áo đều gia vị.
- Đổ nước cốt dừa và muối vào. Ninh 20 phút — sa kê phải mềm.
- Khuấy nước cốt chanh vào. Dùng kèm cơm hoặc roshi.
Bối cảnh văn hóa
Bambukeylu hithi là món cà ri sa kê của Maldives — trung tâm trong cách nấu chay ở các đảo nơi sa kê dồi dào. Món ăn phản ánh mối liên hệ ẩm thực Maldives-Sri Lanka. Các gia đình Maldives hiện đại cũng dùng khoai tây khi không có sa kê.
