Cara membuat
- Panaskan minyak dalam wajan tebal. Tumis bawang bombay selama 6 menit.
- Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, dan daun kari; aduk selama 60 detik.
- Masukkan kunyit dan jintan; aduk 30 detik.
- Masukkan potongan sukun. Aduk hingga semua terbalut bumbu.
- Tuangkan santan dan garam. Rebus dengan api kecil selama 20 menit - sukun harus empuk.
- Aduk masuk air jeruk nipis. Sajikan bersama nasi atau roshi.
Catatan budaya
Bambukeylu hithi adalah kari sukun khas Maladewa - menjadi pusat masakan vegetarian di pulau-pulau yang kaya pohon sukun. Hidangan ini mencerminkan keterkaitan kuliner Maladewa-Sri Lanka. Keluarga Maladewa modern juga menggunakan kentang ketika sukun tidak tersedia.
