Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang mantika sa mabigat na kawali. Idagdag ang sibuyas; lutuin ng 6 na minuto.
- Idagdag ang bawang, luya, sili at dahon ng curry; haluin ng 60 segundo.
- Idagdag ang luyang dilaw at kumin; haluin ng 30 segundo.
- Idagdag ang pinagputol-putol na rimas. Haluin upang mabalot.
- Buhusan ng gata at asin. Pakuluan sa mahinang apoy ng 20 minuto — dapat malambot ang rimas.
- Idagdag ang katas ng dayap. Ihain kasama ng kanin o roshi.
Konteksto sa Kultura
Ang bambukeylu hithi ay kari ng rimas ng Maldives — sentro sa vegetarian na pagluluto sa mga isla kung saan sagana ang rimas. Sumasalamin ang putahe sa koneksiyong Maldives-Sri Lanka sa lutuin. Ang modernong pamilyang Maldivian ay gumagamit din ng patatas kapag walang rimas.
