Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang pansit: pagsamahin ang harina, asin, itlog, maligamgam na tubig. Masahin ng 10 minuto. Pahingahin ng 30 minuto. Igulong nang manipis (2mm). Hatiin sa 2cm na parisukat.
- Pakuluan ang ibinabad na monggo sa 1L tubig sa loob ng 60 minuto hanggang lumambot. Salain, itago ang likido.
- Painitin ang mantika. Lutuin ang giniling na karne ng tupa ng 5 minuto. Idagdag ang sibuyas, bawang, hiwang kamatis at tomato paste; lutuin ng 4 na minuto.
- Idagdag ang sabaw ng tupa, lutong monggo, kumin, asin at paminta. Pakuluan sa mahinang apoy ng 15 minuto.
- Ihulog ang parisukat na pansit; lutuin ng 6 na minuto — dapat lumambot ang pansit.
- Pagkaalis sa apoy, iwisik ang dill. Ihain habang mainit.
Konteksto sa Kultura
Ang unash ay sopas ng parisukat-na-pansit-at-monggo ng Turkmen — kakaibang Turkmen, may kagustuhan sa kidney bean ang rehiyon. Pagkain ng taglamig ang putahe at pundamental sa lutuing pang-tahanan ng Turkmen.
