Cara membuat
- Buat mi: campurkan tepung, garam, telur, dan air hangat. Uleni 10 menit. Diamkan 30 menit. Gilas tipis (2mm). Potong menjadi kotak 2cm.
- Rebus kacang yang sudah direndam dalam 1L air selama 60 menit hingga empuk. Tiriskan, sisihkan airnya.
- Panaskan minyak. Tumis daging domba cincang 5 menit. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, baji tomat, dan pasta tomat; masak 4 menit.
- Tambahkan kaldu domba, kacang yang sudah dimasak, jintan, garam, dan lada. Rebus dengan api kecil 15 menit.
- Masukkan kotak mi; masak 6 menit — mi harus empuk.
- Setelah api dimatikan, taburkan dill. Sajikan panas.
Catatan budaya
Unash adalah sup mi-persegi-kacang khas Turkmen — uniknya khas Turkmen dengan preferensi daerah untuk kacang merah. Hidangan ini adalah makanan musim dingin dan pokok masakan rumahan Turkmen.
