Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang mga rice cake sa maligamgam na tubig nang 15 minuto — dapat lumambot lang nang sapat para mahubog ngunit hindi mabasag. Patuluin.
- Sa isang malapad at mababaw na kawali o wok, pagsamahin ang sabaw ng dilis, gochujang, gochugaru, toyo, asukal at bawang. Haluin nang mabuti hanggang matunaw ang gochujang sa sabaw at ang kulay ay maging matingkad na pula.
- Pakuluan sa katamtamang lakas ng apoy. Idagdag ang sibuyas at ang mga rice cake. Halu-haluin nang madalas para hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
- Pagkatapos ng 8 minuto, ang sabaw ay mababawasan ng kalahati at magiging mas makintab. Idagdag ang mga hiwa ng fish cake at ang mga pinakuluang itlog.
- Lutuin pa nang 5–7 minuto — ang mga rice cake ay dapat malambot at matatas (hindi malagkit), at ang sarsa ay sapat na kapal upang dumikit sa likod ng kutsara. Kung sobrang kapal, dagdagan ng kaunting sabaw; kung sobrang lambot, pakuluan nang mas matagal nang walang takip.
- Patayin ang apoy, buhusan ng sesame oil at idagdag ang mga hiwa ng sibuyas na mura. Iwiwisik ang buto ng linga. Ihain mula mismo sa kawali patungo sa mga malalim na mangkok — ang tteokbokki ay dapat kainin habang mainit pa, kung saan bawat rice cake ay bahagyang humahaba kapag kinagat.
Konteksto sa Kultura
Ang tteokbokki ay may ugat sa Joseon-era court bilang gungjung tteokbokki — isang ulam na nakabase sa toyo nang walang sili. Ang modernong pulang maanghang na street version ay sumibol noong 1953 nang aksidenteng nahulog ng may-ari ng isang restawran sa Seoul ang isang rice cake sa halo ng pulang gochujang; ang kaniyang eksperimento ang naghatid sa bersyong gochujang na lumamon sa lahat. Ang mga estudyante at ang mga 떡볶이 cart ay magkapareho sa alaala ng kabataang Koreano. Walang katapusan ang pagkakaiba-iba: rabokki (na may ramen noodles), cheese tteokbokki (na may mozzarella), gungjung tteokbokki (ang bersyong toyo na pinapaunlad muli ngayon).
