विधि
- चावल के केक को गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोएँ — वे लचीले होने तक नरम होने चाहिए पर टूटें नहीं। छानें।
- एक चौड़े उथले पैन या वोक में एंकोवी स्टॉक, गोचुजांग, गोचुगारू, सोया सॉस, चीनी और लहसुन मिलाएँ। फेंटें जब तक गोचुजांग शोरबे में घुल न जाए और रंग ईंट-लाल न हो जाए।
- मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लाएँ। प्याज़ और चावल के केक डालें। बार-बार चलाएँ ताकि चावल के केक तले से न चिपकें।
- 8 मिनट बाद शोरबा आधा सिकुड़ जाएगा और ज़्यादा चमकदार हो जाएगा। मछली केक के स्लाइस और उबले अंडे डालें।
- 5–7 मिनट और पकाएँ — चावल के केक नरम और चबाने वाले होने चाहिए (चिपचिपे नहीं), चटनी इतनी गाढ़ी कि चम्मच की पीठ पर लिपटे। बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा स्टॉक डालें; बहुत पतली हो तो बिना ढके और सिकोड़ें।
- आँच बंद करके तिल का तेल छिड़कें और हरे प्याज़ की लंबाई डालें। तिल छिड़कें। पैन से सीधे गहरे कटोरों में परोसें — तेओक्बोक्की गरम खाई जानी चाहिए, हर चावल का केक काटने पर थोड़ा खिंचना चाहिए।
सांस्कृतिक संदर्भ
तेओक्बोक्की की जोसेन-युग की दरबारी जड़ें हैं गुंगजुंग तेओक्बोक्की के रूप में — बिना मिर्च का सोया-सॉस-आधारित व्यंजन। आधुनिक लाल, मसालेदार सड़क संस्करण 1953 में उभरा जब सोल के एक रेस्तराँ मालिक ने ग़लती से एक चावल के केक को काली बीन पेस्ट के मिश्रण में गिरा दिया; उनके प्रयोग ने गोचुजांग संस्करण को जन्म दिया जो छा गया। स्कूल के बच्चे और तेओक्बोक्की गाड़ियाँ कोरियाई युवा स्मृति की मूलभूत जोड़ी हैं। भिन्नताएँ अनंत हैं: रबोक्की (रामेन नूडल के साथ), चीज़ तेओक्बोक्की (मोज़ेरेला के साथ), गुंगजुंग तेओक्बोक्की (सोया-सॉस वाला दरबारी संस्करण जो पाक-पुनरुद्धार वापसी कर रहा है)।
