ตันดีร์ นอน

วิธีทำ

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร พักไว้ 10 นาทีจนเป็นฟอง
2. ผสมแป้งสาลีและเกลือในชามใหญ่ เทยีสต์ที่เป็นฟองและน้ำอุ่นที่เหลือลงไป นวดต่อเนื่อง 8 นาทีจนได้แป้งนุ่ม ทาน้ำมัน คลุมและพัก 60 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
3. ทุบแป้งให้ลด แบ่งเป็น 6 ก้อน ปั้นแต่ละก้อนเป็นลูกกลม
4. คลึงแต่ละลูกเป็นแผ่นกลมหนา 5 มิลลิเมตร ตันดีร์นอนอุซเบกเป็นแผ่นแบนที่มีขอบหนากว่าตรงกลาง ใช้ก้นชามเล็กหรือแม่พิมพ์ขนมปัง (เคคิช) กดตรงกลางให้เป็นลายลึก ลายเคคิชเป็นการตกแต่งตามแบบดั้งเดิม
5. ทานม โรยงาและเมล็ดเทียนดำตรงกลาง พัก 15 นาที
6. อุ่นเตาให้ร้อนสุดที่ 260 องศาเซลเซียสขึ้นไปพร้อมหินอบหรือเหล็กหนาในเตา วางขนมปังลงบนหินร้อน อบ 8 นาที ขนมปังจะพองโดยเฉพาะที่ขอบและเป็นสีทองเข้ม ซ้อนเก็บใต้ผ้าเพื่อให้อุ่น รับประทานคู่ทุกมื้ออาหารอุซเบก ทั้งซุป พลอฟ ลักมัน จะคู่กับนาน