泥窯饢餅（Tandyr Non）

作法

1. 酵母與糖溶於 100 毫升溫水中，靜置 10 分鐘至起泡。
2. 麵粉與鹽於大碗中混合。加入起泡酵母液與剩餘溫水，揉 8 分鐘成柔軟麵團。塗一層油，蓋好發酵 60 分鐘至兩倍大。
3. 排氣後分為 6 份，每份揉成圓球。
4. 每球擀成厚 5 公釐的圓片。烏茲別克泥窯饢呈中央扁平、邊緣厚實的圓盤；用小碗底部或特製的 Chekich（饢餅花印）在中央壓出凹陷花紋。Chekich 花紋具裝飾與傳統意義。
5. 刷上牛奶，中央撒白芝麻與黑種草籽。靜置 15 分鐘。
6. 烤箱以最大火力預熱（260°C 以上），內放厚重烤盤石或鋼板。將饢餅貼於熱石上烘烤 8 分鐘—餅應膨脹（尤其邊緣）並呈深金黃。烤好疊放並蓋上布巾保溫。配每一道烏茲別克餐食—湯、抓飯、拉麵都會搭配饢餅。