สังขยาลาว

วิธีทำ

1. ตีไข่ในชามใหญ่ ใส่น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ เกลือ และวานิลลา ตีให้เข้ากัน
2. กรองผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามทนความร้อนหรือถ้วยรามคิน 4 ใบ ใส่ใบเตยลงในชามใหญ่ (หรือแบ่งใส่ถ้วยรามคิน) ใบเตยจะแช่ตัวระหว่างนึ่ง
3. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือดแรง วางชามบนตะแกรงนึ่ง ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ที่เจาะรูไม่กี่รู เพื่อกันน้ำควบแน่นไม่ให้หยดกลับเข้าคัสตาร์ด
4. นึ่งด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน (ไฟเดือดแรงจะทำให้คัสตาร์ดมีรู ๆ) เป็นเวลา 25-30 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบลงไป ควรออกมาสะอาด
5. พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คัสตาร์ดจะเซ็ตเพิ่มเมื่อเย็นลง ทิ้งใบเตย
6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น คัสตาร์ดกินเดี่ยวด้วยช้อน หรือคู่กับข้าวเหนียวเป็นอาหารเช้าสไตล์ลาว (สังขยาคูข้าว)