ซุปเนื้อแกะมองโกเลีย

วิธีทำ

1. ลวกกระดูกแกะในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดเลือดและสิ่งสกปรก เทน้ำทิ้งและล้างกระดูกให้สะอาด ขั้นตอนนี้ช่วยให้น้ำซุปออกมาใส
2. ใส่เนื้อแกะ น้ำเปล่า หอมใหญ่ผ่าครึ่ง กระเทียม ขิง ใบเบย์ลีฟ พริกไทยเม็ด และเกลือลงในหม้อใหญ่ ตั้งไฟให้เดือดเบา ๆ ช้อนฟองที่ลอยขึ้นทิ้งให้หมดในช่วง 15 นาทีแรก
3. ปิดฝาแง้มและเคี่ยวต่อ 90 นาที จนเนื้อแกะนุ่ม น้ำซุปออกมาเป็นสีเหลืองอำพันเข้มและหอมเข้มข้น
4. ตักเนื้อแกะออกจากหม้อ แกะกระดูกออกแล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ นำเนื้อที่ฉีกแล้วใส่กลับลงในหม้อ
5. ใส่ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลและแครอทลงไป เคี่ยวต่ออีก 35 นาทีจนข้าวบาร์เลย์นุ่มและแครอทสุกพอดี
6. ชิมและปรับรส ปิดไฟ โรยใบดิลล์สดด้านบน ตักใส่ชามใหญ่และเสิร์ฟพร้อมขนมปังสาลีหนา ๆ ที่ข้าง ๆ ซุปเก็บในตู้เย็นได้นาน 5 วัน